Aspérule odorante (Galium odoratum)

Le gaillet odorant (Galium odoratum) est une plante vivace basse qui forme un couvre-sol. Ses feuilles, douces et pointues, forment des verticilles ou des rosettes en forme d'étoile, disposées en plusieurs couches autour d'une tige carrée et droite. À l'extrémité de la tige se trouvent des fleurs blanches étoilées qui exhalent un parfum intense, frais et sucré. Ces fleurs sont comestibles et permettent de réaliser des garnitures fraîches au délicieux arôme sucré. Le gaillet odorant (Galium odoratum) préfère une exposition mi-ombragée ou ombragée et prospère dans tout sol bien drainé. Cette plante est très rustique et tolère assez bien la sécheresse.